【青空レストラン】徳島産アオリイカで!アオリイカロール、黒焼きそばのレシピ

12月3日の青空レストランでは

イカの王様、徳島のアオリイカが特集されました。

透き通った新鮮なアオリイカ、美味しそう!

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アオリイカのお刺身

若手女芸人の尼神インターのお二人が

釣り上げたアオリイカは先ずはお刺身で!

もちもちした食感でアオリイカの自然の甘みが口に広がるそうです。

アオリイカの一夜干し

アオリイカの一夜干し!

贅沢ですね。

いかのかりん揚げ

アオリイカのからあげ。

見た目がかりん糖に似ているからかりん揚げというそうです。

柔らかくて美味しそう!
材料 4人分

 アオリイカ(胴体)  2杯
砂糖         大さじ1
酒          大さじ1
しょう油       大さじ1
片栗粉        適量
揚油         適量
ししとう       4本

レシピ

  1. アオリイカに砂糖、醤油、酒で下味をつける
  2. 半日漬け込む
  3. 片栗粉をまぶし揚げる

アオリイカの豆板醤炒め

アオリイカを中華風に炒めた豆板醤炒め。

ご飯に合いそうですね!

具材はアオリイカの他に、キャベツ、パプリカ、(赤、黄)

調味料は豆板醤、中華だし、砂糖、塩、胡椒です。

アオリイカロール

アオリイカロールはソーセージのような味わいだそうです。

見た目はオードブルのようで綺麗。

宮川大輔さんが

「豪華版ちーかま」と表現してました。

  1. ミンチににしたアオリイカの胴体、エンペラ、ゲソを混ぜ合わせる
  2. 砂糖、醤油、お酢、酒、バジル、ブラックペッパーを加える
  3. 薄く伸ばして一晩乾燥させる
  4. チーズを置いて巻いてロール状にする。
  5. ラップで巻いて15分ボイルする

アオリイカの黒焼きそば

アオリイカの墨を練り込んだ真っ黒い麺を使った

黒焼きそば。

アオリイカの墨は黒いだけでなくコクもあるそうです。

  1. アオリイカを炒める
  2. アオリイカの墨を入れて練り込んだ焼きそばを炒める
  3. 墨入りのソースを加える
  4. 麺の上に(1)のアオリイカをトッピング、鰹節をのせて完成

アオリイカを買ってアオリイカ尽くし

やってみたい!

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