【ケンミンショー】富士宮焼きそば、しぐれ焼きのレシピ【静岡県民熱愛グルメ】

5月11日の「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW 」

では静岡県民熱愛グルメ、

富士宮焼きそば&しぐれ焼きがが紹介されました。

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 富士宮焼きそばの味の決め手はだし粉と肉かす

富士宮焼きそばに使われるだし粉は

イワシの削り節を粉状にしたものが使われ

焼きそばにトッピングしているのでだしが効いています。

肉かすとは豚の背脂を溶かし、

ラードを抽出したあとの搾りかすのこと。

ラードの濃厚な旨味と揚げた香ばしさが

焼きそばに合うんですね。

宇都宮焼きそばのレシピ、作り方

  • 鉄板にラードを敷く
  • 豚バラ肉を焼く
  • 富士宮焼きそば用の強いコシの太めの縮れ麺を焼く
  • 細切りのキャベツを加える
  • 肉かすを加える
  • 味付けは富士宮焼きそば用の甘辛いウスターソスで付ける
  • たっぷりのだし粉、青のりを振りけけて完成

山田食堂

静岡県富士宮市宝町1-2
TEL 0544-26-4208

しぐれ焼きとは?

しぐれ焼きは焼きそばが入ったお好み焼き。

広島焼きやモダン焼きとはまた一味違う特徴があります。

しぐれ焼きの特徴は

  • 薄めのお好み焼き
  • 宇都宮焼きそば同様だし粉たっぷり
  • 中華麺がお好み焼きからはみ出している
  • 肉かす入り
  • マヨネーズはかけない

薄く弾力のある生地がしぐれ焼きの魅力。

パリパリモチモチの食感だそうです。

しぐれ焼きのレシピ、作り方

  1. 鉄板にお好み焼きの生地を薄くクレープ状に丸く伸ばす
  2. ①にキャベツをのせる
  3. 焼きそばは半玉分炒めソースを絡める(具なし富士宮焼きそば)
  4. ③を①にのせる
  5. ネギを散らす
  6. 肉かすをのせる
  7. 豚バラ肉をのせる
  8. 椎茸をのせる
  9. スルメイカをのせる
  10. 桜えびをのせる
  11. 卵をのせ、生地を回しかける
  12. お好み焼きをひっくり返しヘラで平らにする
  13. お好みソースを塗りダシ粉をたっぷりまぶす

具沢山で美味しそうですね!

お好み食堂 伊東

静岡県富士宮市淀師468−2
TEL  0544-27-6494

宇都宮焼きそば&しぐれ焼き、美味しそうでした。

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